きざんだ油揚げをたっぷり浮かべる関西風の「きざみうどん」をパパッとおあげで。おあげがだしをよく含んで、ふっくらやわらか。きつねうどんよりもあっさりしていいて、油揚げ本来の味を楽しめます。
塩分が気になる方は、うどんを電子レンジで温める代わりにたっぷりの湯でゆでる方が塩分を抜くことができます。
かけつゆ
かけつゆをつくる。鍋にかけつゆの材料を全て入れ、中火にかける。沸騰したら火を止め、漉して鍋に戻す。めんつゆを使う時は、かけうどんの割合に薄める。
①にパパッとおあげと、4cmくらいにカットした万能ねぎを加えてさっと煮る。
うどんをゆで、または電子レンジで温め、器に入れる。①をたっぷりかける。