従来の豆腐づくりは、
大きな型箱で数十丁分の豆乳を
寄せて豆腐をつくり、
できた豆腐を水にさらして、
手作業で小さく一丁ずつ切り分け、
容器に入れシールし出荷していました。

「一丁寄せ製法」でつくる豆腐は、
包装されるまで、
人の手や水には触れず、
無菌に近いクリーンな製造工程で、
長い日持ち（賞味期間13日間）
を実現しています。