キャロットラペは、フランスの定番お惣菜。千切りにしたにんじんが主役の、甘酸っぱいサラダです。りんごとパパッとおあげを加えて、風味豊かに仕上げました。
りんごの代わりに房から出したオレンジを加えてもおいしいです。白ワインビネガーは米酢やりんご酢で代用してもよいです。冷蔵庫で3日ほど保存可能。
ドレッシング
ボウルにドレッシングの材料を混ぜ合わせ、パパッとおあげを加えて軽く和える。
にんじんを千切りにする。スライサーやフードプロセッサーを使うとよい。りんごは皮付きのまま、太めの千切りにする。
にんじんとりんごを①に加えて混ぜる。好みでセルフィーユ（材料外）を散らす。すぐに食べられるが、1時間以上おくと味がなじんで更においしくなる。