定番の常備菜、切り干し大根の煮物にたっぷりとパパッとおあげを入れました。薄味に仕立てて、たっぷりと食べるのがおすすめです。
切り干し大根は、たっぷりの水でよくもみ洗いしてくさみを抜きます。調味料はやや控えめくらいが、程よい味に仕上がります。1時間ほどおいて味がなじむとちょうどよくなります。
Ａ
切り干し大根をボウルに入れ、水でもみ洗いする。2～3回水をかえて洗い、たっぷりの水に20分程浸けて戻す。にんじんは長めの千切りにする。
鍋に①とだし汁を入れ、弱火で10分ほど煮る。パパッとおあげとAを加え、ときどきかき混ぜながら、さらに15分ほど煮る。