ひとくちサイズの便利な「パパッとおあげ」を使った豚汁です。野菜はお好みのものでOK。白菜やキャベツ、かぶなどもよく合います。
野菜から甘みが出るので、味噌は辛口の仙台味噌などがおすすめです。味噌の半量を先に加えて煮ることで、具の芯まで味が染みておいしくなります。
こんにゃくはスプーンで平たく切る。豚肉は4cm幅に切る。にんじんと大根は3㎜厚さのいちょう切りにする。里芋は皮をむいて一口大に切る。ごぼうはささがきにして水にさらす。長ねぎは縦2等分して3cm長さに切る。
鍋にサラダ油大さじ1（材料外）を熱し、にんじん、大根、里芋、ごぼうをよく炒める。
水2カップと昆布を加えて強火にかけ、沸騰したらアクをとり、味噌の半量を加える。ふたをして中火で15分煮る。
パパッとおあげと豚肉、こんにゃくを加え、里芋がやわらかくなるまで煮て、長ねぎを加える。残りの味噌を加えて混ぜ溶かし、ひと煮立ちさせて火を止める。お好みですりゴマや七味唐辛子(材料外)をふる。