作り方

• 里芋はきれいに洗って皮付きのまま柔らかくなるまでゆでる。少し冷まして皮をむき、大きければ半分または四つ割にする。こんにゃくはお好みの大きさにカットして水気を切る。

• 土鍋などに昆布を敷き、適当な大きさにすくった豆腐とこんにゃく、里芋を入れる。ひたひたになるまで水を加えて中火で１０～１５分茹で、温まったら火を止める。

• ゆず味噌を作る。 A を小鍋に入れて中火にかけ、泡立て器で混ぜながら火を入れる。 火を止めて、最後にゆずの皮の千切りかすりおろしを加える。

• ２を器にとりだしてゆず味噌をかけていただく。