東北（岩手・宮城）で食べられている餅タイプのがんづきに豆乳を使いました。
小麦粉と砂糖と塩を合わせてふるっておくと材料が混ざりやすくなります。材料を混ぜ合わせるときは手早く一気に行います。
このメニューにはさらさらと飲みやすく青臭みがない「北の大豆豆乳」をおすすめします。
小麦粉、砂糖、塩を合わせて、ふるいにかけておく。
ボウルに２を入れ、豆乳を入れ、泡立て器でトロリとするまで混ぜる。型に流し入れ、上にくるみを散らす。
蒸し器に入れて20分蒸す。粗熱が取れたら型から出して切り分ける。