ビールや日本酒のつまみにもぴったり！冷蔵庫で3～4日程日持ちするので、味が良く染みてよりおいしい！
こんにゃくの下準備として砂糖でもんでおくことで、味しみがよりよくなります。食べる直前に白髪ねぎ（分量外）を加え、一味を振ってもおいしくお召し上がりいただけます。
下茹で用材料
調味料Ａ
豚モツを圧力鍋に入れ、たっぷりのお湯で10分湯がいた後、8割のお湯を捨てる。
1に下茹で用材料（酒、にんにく、生姜、ねぎ）を加え、具が浸るまで水を入れる。
圧力なべで15分煮た後、冷めるまで放冷。冷めた後、にんにく、生姜、ねぎを取り除く。
こんにゃくはお好みの大きさにカットし、水でさっと洗った後、砂糖でもんでおき、鍋に加える前に再度水洗いをする。大根は厚めの半月切りに、ごぼうはささがきにしておく。
3に調味料A、ごぼう、大根、こんにゃくを加え5分ほど煮ながら味を調整する（水を加えて整える）。再度5分程度加圧調理したら完成。
