フライパンひとつで完成する、時短メニュー。ビタミンC、βカロテン、カリウムなど豊富な栄養素を含むゴーヤを、良質なタンパク質とアミノ酸を含む豆腐、卵、豚肉と一緒に炒めたヘルシーな一品です。あっさり味なので、たっぷり食べて夏バテ予防に。ゴーヤ特有の青い風味とほのかな苦味、もやしや豆腐の食感を楽しんで下さい。
ゴーヤの苦みが強い場合は、塩をふりかけて5分おきサッと洗って絞ります。食べる直前にお好みでかつお節をふると、より風味がよくなります。
調味料Ａ
ゴーヤは縦に２等分して種とわたを取り、薄切りにする。木綿豆腐は8等分に切る。 豚バラ肉は3cm長さに切る。
フライパンを熱して半量の油をひき、豆腐を入れる。 表面をこんがりと炒めて軽く塩・こしょうをふって皿に取り出す。
フライパンに残りの油を入れて、豚肉とゴーヤを加える。 中火で1～2分炒め、もやしと②の豆腐を加える。Aを加えて１～２分炒める。 溶きほぐした卵を回しかけて、さっと火が通ったら皿に盛る。
