和風味の鶏つくねに豆腐を入れることで、ふんわりとやわらかな食感が生まれます。こどもの日やバースデイ、お子さんのお弁当に使えるようにクマさん形にしましたが、楕円形でシンプルにつくって、ふだんのおかずにもご活用ください。
円形や楕円形に成形して、フライパンで焼くこともできます。手に付きやすい生地なので、手早く成形するとよいです。扱いづらくなったら、生地を冷蔵庫で冷やすと形を作りやすくなりますよ。
合わせ調味料
玉ねぎをみじん切りにする。豆腐は1㎝厚さに切ってキッチンペーパーにはさみ、10分ほど置いて水気を切っておく。
ボウルに①、パン粉、卵、Ａを入れて混ぜる。鶏ひき肉を加えて軽く練る。 ※練りすぎると生地がやわらかくなって形が作りにいので手早く混ぜる。
オーブン皿にオーブンシートを敷く。オーブンは220℃に予熱する。 手に油（材料外）をつて、②を好みの形に成形してオーブン皿に並べる。
予熱したオーブンで、10〜15分焼く。中心に竹串を刺して、澄んだ汁が出てくれば火が通っている。粗熱がとれたら、好みでスライスチーズやサラダ用ミックスビーンズ（共に材料外）などで顔をつけてもよい。
