作り方

• グラハムクラッカーをフードプロセッサーにかけて粉状にする。＊袋に入れて麺棒でたたいてもよい。溶かしたバターとよく混ぜ合わせる。型に入れ、スプーンで押して平らにならす。

• 豆腐をフードプロセッサーにかけてなめらかにする。＊細かいざるで裏漉ししてもよい。

• ボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、ゴムべらで潰しながら混ぜる。

• 豆腐、ヨーグルト、卵、レモン汁、オレンジリキュールを順に加え、その都度泡立て器でよく混ぜる

• 型に流し入れる。バットにおき、2cmほど熱湯を注ぐ。150℃のオーブンで50分焼く。

• 型に入れたまま粗熱をとり、冷蔵庫でしっかりと冷やす。取り出すときは、熱い蒸しタオルで型の周囲を温め、コップなどに型底をのせて、型の外側をゆっくりとおろして外す。