木綿豆腐と絹ごし豆腐をどちらも使って、大鍋パーティ用の肉豆腐です。
木綿派にも絹ごし派にも満足の肉豆腐鍋です。肉は牛にしましたが、豚も美味しいかったです！二番だしが面倒な時は、水でも大丈夫ですし、顆粒のだしの素を少し加えれば十分旨みがでます。アツアツのまま食卓に出して、みんなでとりわけながら食べてね！
調味料
【二番だし】水1リットルに対して一番だしに使った昆布とかつお節に、かつお節を10g足して煮立たせず沸騰直前で止め、濾す。
牛肉は５センチの長さに切る。豆腐は8等分する。たまねぎは薄切りする。春菊は3センチの長さに切る。
厚手の鍋に牛肉を入れて、砂糖をふりかけて肉全体にからめる。すぐにしょうゆとみりんを入れて肉の色が変わるまで炒める。
炒めたら一度牛肉をとりだして、そこに2番だし（または水）を入れ、豆腐、たまねぎ、糸こんを入れて中火で10分煮る。
春菊を加え、最後にとりだしておいた牛肉をのせて、ひと煮立ちさせる。
