桜の塩漬けを使ったいなり寿司です。行楽弁当やパーティに華やかになりますよ！ひな祭りやお花見にもいかがでしょうか。
詰めるときに口を畳まずに開いたままにして、塩漬けの花を飾るとすごく可愛くなります！みじん切りを半量に分けるのは、味付けや香りをしっかりと楽しむためです。
米は普通の水加減で吸水させておく。
桜の花と葉の塩漬けはさっと水で洗って塩気を落とし、みじん切りする。半分量を米に混ぜて炊く。
ご飯が炊けたら、蒸らし、蒸らし終わってから残りのみじん切りを加えて混ぜる。
俵型にまとめたあと、いなりの皮に詰めて出来上がりです。
