みかんの甘すっぱいケーキです。豆乳を使うとしっとりします。
炊飯器で作るとふんわりドーム型のケーキが作れます。豆乳を使うことでしっとり感がでますので、お試しください。
みかんの皮をむき、輪切りにする。炊飯器の釜にオリーブオイルを塗り、みかんを敷きつめる。余ったみかんはざく切りする。
ボウルに豆乳、ホットケーキミックス、卵、はちみつを入れ混ぜる。ダマがなくなったらざく切りしたみかんを加える。
炊飯器にゆっくり静かに注ぎ入れて、炊飯ボタンを押す。
1回目の炊飯が終わったら生地に竹串を通して様子をみる。生地が付いてくるようならもう一度炊飯をする。
生地が付いてこなくなったら、炊飯器をオフにして少し冷まし、皿にひっくり返して盛り付ける。