作り方

• ゴーヤは縦半分に切って種とワタをスプーンでくりぬいてから薄く切り、ボウルに入れて塩（分量外）を振ってもんで苦みを出し、絞って水気を切っておく

• 豆腐は水抜きをし、キッチンペーパーで水分をふき取ってからちぎっておく。ベーコン（またはハム）は短冊切りする。たまごを溶いておく。

• フライパンに油を敷き、ゴーヤ、ベーコン、豆腐を炒めていく。あまりかき回さず、豆腐に焦げ目がついたところで調味料を回し入れ、フライパンを振って味を全体に絡めていく。煮汁が半分になるまで中火で炒める

• 溶き卵をフライパンのふちから回し、半熟になったところで具材にからめたら完成です

• お好みで花かつおやあらびき胡椒などをふりかけてもおいしく召し上がりいただけます