きぬ豆腐を使用した手作りマヨで作る、秋田のいぶりがっこ入りポテサラです。
手作り豆腐マヨはミキサーやフードプロセッサーで混ぜるだけ。いぶりがっこの香ばしさがクセになる。
豆腐マヨネーズ
ポテトサラダ
豆腐マヨネーズ調味料
ポテトサラダ調味料
豆腐マヨネーズ 耐熱皿にクッキングペーパーを敷き、豆腐を一口大にちぎり乗せ、電子レンジ600ｗで2分加熱し、粗熱をとって水切りをする。
フードプロセッサーに1と★を加えてなめらかになるまで攪拌する。（ミキサーやハンドブレンダーでも代用可能）
ポテトサラダ じゃがいもはよく洗い皮つきのまま半分に切る。
なべに水、塩、１を入れ中火で沸かし、沸騰したら、弱火にして10分程 じゃがいもに火が通るまでゆでる。お湯を切り、温かいうちに皮をむく。
いぶりがっこ、きゅうり、人参、ハムを食べやすい大きさに切る。人参は軽くゆでる。
ボウルに、２を入れフォーク等でつぶし、３，４と豆腐マヨネーズを入れて混ぜ合わせる。
