宮城県涌谷町涌谷町名物の醤油ベースのとろとろ汁です。
しょうがやミョウガでさっぱりとしています。とろみのついた汁は、優しい味わい。
調味料
乾燥しいたけは水500mlにもどしておく。もどし汁はとっておく。しいたけは 薄切りにする。
鍋に1のもどし汁と、油あげを入れて煮立て★で調味し、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。鍋底が焦げ付かないように注意しながら、２～３分しっかりと加熱し、しょうがの絞り汁を加えて火を止める。
寄せ豆腐をおたまやスプーン等で静かにすくいながら汁に入れる
みょうがとみつばを盛り付ける。
