郷土料理 宮城県
宮城県の郷土料理です。油揚げの代わりに油麩を使用しても美味しく召し上がれます。
はっとはしっかりこねて寝かしておくことで、モチモチとした食感を楽しむことができます！
調味料Ａ
ジッパー付きの袋に薄力粉と水25㏄(分量外)を入れて粉っぽさが無くなるまでしっかりとこね、1～2時間冷蔵庫で寝かせておく。
大根、にんじんは皮をむいていちょう切りにする。ごぼうは土を落とした後ささがきにする。まいたけは石づきを切り落とし、ほぐしておく。長ネギは1㎝幅で斜めに切っておく。こんにゃくは袋から出して軽く水洗いする。鶏もも肉と油揚げは一口大の大きさに切っておく。
鍋にだし汁を入れ、大根、にんじん、ごぼうを加えて中火にかける。
手順3に火が通ってきたら、調味料Ａとまいたけ、糸こんにゃく、鶏もも肉を加え、煮立ってきたらアクを取る。
具材に火が通ってきたら油揚げを加え、手順１を薄く伸ばしながらちぎり入れ、浮かび上がってくるまで火を通す。
仕上げに長ネギを加えて軽く火を通す。
