スペイン語でニンニクはアホというそうです。風邪のひきはじめ、寒い日などにぴったりのスープです。
本格的に風邪をひいたときに食べるさいには胃に負担がかからないように、卵をかきたまにしてしっかり火を通してからお召し上がりください。
にんにくは千切りする。長ねぎは薄めの輪切りにする。ベーコンは5mmの細切りする。
フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを加えてから弱火でゆっくりと加熱し、香りを出す。にんにくが焦げる前に火をとめ、フライパンの底を濡れふきんにつけていったん冷ます。
②にベーコンを入れて軽く炒める。弱火にして焦げないように注意。ベーコンから香りがでたところで、パパッとおあげ、長ねぎ、水、コンソメを加えてひと煮たちさせ、火を弱めてあらびきこしょうでスープの味を調える。
卵を加えてお好みの固さになるまで加熱する（ふたをしてもよいです）。
器に盛り付けて、お好みで乾燥パセリ（材料外）をふって完成。卵を崩して混ぜながらお召し上がりください。